Давайте признаем, Каберне Совиньон - это настоящий драйв в мире вина. Оно мощное, прямолинейное и его невозможно игнорировать. Если вы хоть раз пробовали каберне, то знаете это ощущение, когда первый же глоток буквально заполняет всё пространство вокруг. Но прежде, чем это вино стало визитной карточкой многих винных регионов, ему пришлось пройти долгий путь и даже пережить небольшую семейную драму.
История сорта
История Каберне Совиньон похожа на сюжет о случайном, но очень удачном романе. Долгое время никто не знал, откуда этот сорт вообще взялся, пока в конце прошлого века ученые не провели ДНК-тест. Оказалось, что наш «герой», это результат случайного скрещивания белого Совиньон Блана и красного Каберне Франа. Произошло это в Бордо где-то в XVII веке. Представьте себе. что два совершенно разных сорта просто «встретились» на винограднике, и на свет появился бастард, который со временем подвинул всех аристократов и стал самым популярным виноградом в мире.
Где выращивают
Сегодня Каберне выращивают везде - от Чили до Австралии, но именно в Краснодарском крае он обретает какой-то особенный, почти домашний уют. Наша Кубань лежит на той же 45-й параллели, что и французское Бордо или итальянский Пьемонт. Это та самая «золотая середина», где солнца уже достаточно, чтобы ягода налилась сладостью, но еще не настолько много, чтобы вино превратилось в скучный компот. Кубанское Каберне, это всегда история про баланс между мощными танинами и яркой кислотностью.
Почему кубанское каберне не хуже французского
В чем секрет именно этого вина? Всё дело в характере самой лозы. У Каберне Совиньон очень толстая кожица, которая защищает его от капризов погоды, но именно в ней прячется всё самое вкусное. Когда вы наливаете такое вино в бокал, оно сразу заявляет о себе ароматом спелой черной смородины. В краснодарских образцах к ней часто добавляются нотки вишни, ежевики и того самого «зеленого перца», за который этот сорт либо обожают, либо спорят до хрипоты. Если вино постояло в бочке, ждите бонусов в виде горького шоколада, табачного дыма или даже легкого оттенка ванили.
Как и с чем пить Каберне
Пить Каберне нужно так же честно и просто, как оно само общается с вами. Это вино не для легких салатиков. Ему нужно мясо, причем много и желательно с огня. Сочный стейк, каре ягненка или просто хороший бургер станут для него идеальной компанией. Жирная еда как бы смягчает вино, делая вкус мягким и бархатистым. А если вы решите оставить бутылочку в шкафу на пару-тройку лет, то удивитесь, как это вино превратится в «благородного джентльмена» с глубоким и сложным характером.
Современное виноделие Кубани сейчас, это настоящий драйв. Виноделы больше не боятся экспериментировать, поэтому в одном магазине вы можете встретить и легкое, «фруктовое» Каберне на каждый день, и серьезные выдержанные экземпляры, которые заставляют забыть о заграничных этикетках. Покупая отечественное вино, вы пьете не просто перебродивший сок, а настоящую историю успеха сорта-выскочки, который нашел на кубанской земле свою вторую родину.
Вы можете стать первым!